单辛酸甘油酯是一种新型高效广谱防腐剂。它无色透明液体，能够分散于热水中，可溶于乙醇及热的油脂。属亲酯性非离子型乳化剂，HLB值为5.2，有防腐和乳化双重功能，主要用于食品、化妆品中的 剂和乳化剂。

性状：淡黄色透明液体，可分散于水中，溶于乙醇及有机溶剂。是一种新型无毒高效广谱防腐剂。单辛酸甘油酯系由八个碳的直链饱和脂肪酸辛酸和甘油各一克分子酯化合成。分子式C11H22O4，分子量为218，熔点40，易溶于乙醇等有机溶剂。

 特性及应用：

 1、它是一种新型高效广谱防腐剂.

 2、本品在干燥状态稳定。属油溶性乳化剂，对油溶性食用色素，香精香料具有良好的乳化效果。

 3、广泛应用于豆馅、蛋糕、月饼、面包、等功能性食品及保健品。

 4、用于肉肠制品、乳制品、果蔬产品的防腐保鲜，可显着延长食品的保质期。