白色或淡黄色固体粉末，极易溶于水，不溶于高浓度的乙醇、丙酮等有机溶剂。水溶液为无色或淡黄色澄清透明溶液，物理和化学性质稳定。

 应用

1.生物材料领域：可应用于 消杀产品、伤口敷料等；

2.保健领域：保健食品原料、功能性产品原料等，方便食用，并可溶解吸收，充分发挥壳聚糖的保健功能。

3.食品领域：应用于食品添加、食品保鲜、植物饮料澄清等；

4.日化领域：应用于化妆品、护肤品原料、日化产品原料等；

5.工业领域：具有强阳离子性，用于污水处理，食品厂蛋白质的沉降回收，造纸能提高纸浆利用率及纸品强度；

6.农业领域：应用于叶面肥、控释缓释肥、冲施肥等，可促进生长、提高抗病，具有微量、高效等特点