一、基础信息

英文名：Capsaicin   中文名：辣椒素

CAS号：404-86-4     分子式：C₁₈H₂₇NO₃

分子量：305.412 g/mol     性状：固体

颜色：White to off-white

溶解度：不溶于冷水，微溶于浓盐酸，溶于石油醚，易溶于醇、醚、苯，微溶于二硫化碳

熔点：65℃(lit.)

储藏条件：常温

中文副名：（天然）辣椒素，天然辣椒碱

英文副名： Axsain, Capsaicin,（6E）-, Capsaicine, E-Capsaicine, Capsin P50, Capzasin-HP, Dolenon, Mioton, Ratden PE 40, Togarashi Orenji, Zostrix, CAP, trans-8-methyl-N-vanillyl-6-nonenamide

来源：辣椒

用途：辣椒的活性成分，辣椒素受体激动剂，神经毒素;激活感觉神经元。