异麦芽酮糖

【英文名称】： Isomaltulose ；Palatinose

【分子式】：C12H22O11

【相对分子质量】：342.30

【CAS】:13718-94-0
【性状】：白色结晶，无臭，味甜，甜度约为蔗糖的45%-65%.甜味纯，显甜比蔗糖快，无后味，其甜度与蔗糖基本相似。溶于水，不溶于乙醇，吸湿性极弱。在机体内有50%的被分解成山梨醇和葡萄糖。是一种蔗糖的异构体。耐酸、耐热，不易水解。无美拉德反应。

【用途】：甜味剂。