库存现货：谷氨酰胺转氨酶 CAS：80146-85-6 欢迎咨询

产品名字:谷氨酰胺转氨酶

英文名称：Transglutaminase

产品别名：转谷氨酰胺酶

CAS：80146-85-6

MF：C27H44O3H2O

纯度：99%

规格：1kg，10kg，25kg

储存条件：-20°C

用途：微生物谷氨酰胺转胺酶在自然界中广泛存在于动物、植物和微生物中，它是一种酰基转移酶一种催化蛋白质间(或内)酰基转移反应,从而导致蛋白质(或多肽)之间Chemicalbook发生共价交联的酶，这种交联对蛋白质的性质、胶凝能力、热稳定性和持水力等有显著影响，赋予食品蛋白质以特有的质构和口感。

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